Öle



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Jordan Olivenöl nativ extra

Jordan Olivenöl nativ extra


Auf Lesbos werden die Sorten Kolovi, Ladolia und Adramitiani angebaut. Die letztere kommt von der kleinasiatischen Küste und ist weltweit nur auf Lesbos zu finden. Sie bringt nie riesige Erträge, auch das mag ein Grund sein, weshalb sie nicht in anderen Gegenden kultiviert wird. Sie wird im November und Dezember reif und gibt 22-25% Öl aus ihrer Frucht. Das ist im Vergleich zu anderen Sorten (bis 40%) nicht sehr viel. Aber sie ist leicht und hat ein ausgezeichnetes Aroma. Das "Jordan Olivenöl" besteht ausschließlich aus den Sorten 1/3 Anteil Kolovi und 2/3 Anteile Adramitiani. Ganz frisch, also ein, zwei Monate nach dem Pressen, ist das Öl etwas pfeffrig im Geschmack.

Die Olivenbäume werden während der Trockenzeit gewässert. Jordan hat hierzu eine Anlage die nur den Boden befeuchtet. Es wird keine Chemie oder dergleichen gegen Insektizide verwandt. Gegen die Fruchtfliege (Tacos) werden ausschließlich Lockstoffe in die Olivenbäume gehangen. Der Boden wird nur mit Naturdünger wie Tiermist etc. gedüngt. Den Rest regeln die Sonne und die Natur. Die Oliven werden ausschließlich mit der Hand geerntet und eingesammelt. Sie werden anschließend sofort ohne weitere Lagerung verarbeitet. Der aktuelle Fettsäuregehalt unserer Ernte 2011/12 ist 0,14 % ! Seit Oktober 2002 besteht eine neue Verordnung der EU, in der die Güteklassen neu geordnet sind. Nach dieser Verordnung darf ein Olivenöl nur noch als "natives Olivenöl extra" bezeichnet werden, wenn der Fettsäuregehalt zwischen 0,1 - 0,8% beträgt. Der Gehalt an Fettsäure sagt etwas über die Qualität aus. Je weniger je besser.

Herstellung mit kaltem Extraktionsverfahren (unter 27°C);

 

11,49 EUR

( inkl. 7 % MwSt. zzgl. Versandkosten )

22,98 EUR pro Liter

Lieferzeit: 3-4 Tage

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Natives Olivenöl extra ,Bartolini Classico‘  Bartolini, Italien

Natives Olivenöl extra ,Bartolini Classico‘ Bartolini, Italien


Die Ölmühle Bartolini hat sich in den vergangenen Jahren zu einer der qualitativ bedeutendsten Ölmühlen Umbriens entwickelt. Das Classico aus den Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio ist gut abgestimmt in Frucht, Schärfe und Bitterkeit. Seine Stärke ist die vielseitige, tägliche Einsetzbarkeit. Das Bartolini Classico unterstreicht viele Gerichte der rustikalen mittelitalienischen Küche wie Lammvariationen, Hülsenfrüchteeintöpfe oder gegrilltes Gemüse aufs Beste.

Cuvée aus Umbrien, mittelfruchtig

natives Olivenöl extra 100%

11,90 EUR

( inkl. 7 % MwSt. zzgl. Versandkosten )

23,80 EUR pro Liter

Lieferzeit: 3-4 Tage

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Terre dell’Abbazia, Klosteröl Ursini, Abruzzen

Terre dell’Abbazia, Klosteröl Ursini, Abruzzen


Dieses Extravergine stammt aus den Hainen des ehemaligen Benediktinerklosters San Giovanni in Venere an der Adriaküste. Autochthone Sorten der Region wie Gentile di Chieti und Nebbio prägen sein mittelfruchtiges Aroma mit Noten von süßer Mandel, und grünem Salat. In der Nase hat man den Geruch von Bananen, Vanille und Fenchel. Ein sehr gutes Alltagsöl! Farbe: blasses Grün mit einer Nuance gelb, Duft: fein, elegant mit Noten von Vanille, grüner Banane, Geschmack: süßlich in Richtung Balsamico, Kräuter- und Salatnoten.
Zutaten: natives Olivenöl extra 100%

16,80 EUR

( inkl. 7 % MwSt. zzgl. Versandkosten )

22,40 EUR pro Liter

Lieferzeit: 3-4 Tage

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Natives Olivenöl extra ,Mosto Oro‘  Calvi, Italien

Natives Olivenöl extra ,Mosto Oro‘ Calvi, Italien


Seit 1919 betätigt sich die Familie Calvi im traditionellen ligurischen Ölhandelsgewerbe. Dabei gilt ihr besonderes Augenmerk seit jeher der Kreation herausragender ligurischer Blends aus der Taggiasca-Olive. Unser exklusiver Mosto Oro ist seit über 20 Jahren die 1. Wahl der deutschen Spitzenköche. In der Nase hat man süße Mandeln und reife Oliven, absolut sortentypisch. Die Balance zwischen klassischer ligurischer Milde und feiner, nachhaltiger Frucht macht dieses Extravergine zum unverzichtbaren Klassiker in der Fisch- und Gemüseküche.

Monocultivar Taggiasca aus Ligurien, mildfruchtig
natives Olivenöl extra 100%

21,00 EUR

( inkl. 7 % MwSt. zzgl. Versandkosten )

42,00 EUR pro Liter

Lieferzeit: 3-4 Tage

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