Sauvignon Blanc - Allée Bleue

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Details

Der Wein hat eine hellgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Im Duft dominieren Aromen süßer tropischer Früchte und intensiver Passionsfrucht, gefolgt von grünen Pfeffer und Kräuternoten. Am Gaumen ist dieser Wein frisch und lebendig, schmeckt nach Sommer und überzeugt mit einem sauberen, knackigen Abgang.

Die Trauben stammen von ausgewählten Weinbergen aus der Walker Bay Region. Optimal gereift, wurden sie nachts geerntet und gekühlt transportiert, um die für Sauvignon Blanc typische Frische zu gewährleisten. Die Trauben wurden in einem kühlen Raum gelagert, bevor sie am folgenden Tag selektiert und gepresst wurden. Für kurze Zeit blieben sie noch auf der Schale, um die typischen Aromen stärker zu betonen. Für die Extraktion der zarten Fruchtaromen wurde der Most vier Tage bei 3°C geklärt, anschließend mit Hefe im Tank zwei Monate vergoren, um die charakteristischen frischen Fruchtaromen der Rebsorte zu bewahren. Der Jungwein reifte weitere zwei Monate auf der Hefe, bevor er umgefüllt und geschwefelt wurde. Vor der Abfüllung reifte er noch einmal zwei Monate auf der Hefe.

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